เบอเกอร์ไก่สัญชาติไทย Green curry chicken burger

สวัสดีค่ะ

หลายๆเสียงรีเควสมาขอเมนูคลีนๆรสชาดไทยๆมีมั้ยคะ กินแต่แบบฝรั่ง มันก็เบื่อเนาะ ลองเล่นกับส่วนผสมที่มีในตู้เย็น ได้เมนูลูกครึ่งมาค่ะ :)

เบอเกอร์เขียวหวานไก่ หอมกลิ่นสมุนไพร จะทานกับสลัด หรือข้าวกล้อง ราดพริกน้ำปลามะนาว แซ่บๆ กับผักนึ่ง แตงกวาสดๆกรอบๆ ก็ได้เช่นกัน

อุปกรณ์ที่ต้องมี

1. เครื่องบดอาหาร(สำหรับบดอกไก่ ถ้าใครอยากสับมือก็ได้นะคะ หรือจะซื้อแบบอกไก่บดสำเร็จ ถ้าซื้อแบบบด อย่าลืมอ่านส่วนผสมด้วยว่า ใช้อกไก่ล้วน หรือไก่+ หนัง อกไก่ล้วน ไขมันจะน้อย)

2. เขียง มีด
3. กะทะเทฟล่อน

4. ถาดอบ เตาอบ (ถ้าใครไม่มีเตาอบ ใช้วิธีทอดได้ค่ะ แต่ให้ใช้น้ำมันสเปรย์กะทะเอา)

ส่วนผสม

อกไก่ 1.5 พาวน์ หรือ ประมาณ 680 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆไม่ต้องเล็กมาก
เห็ด 4 oz หรือ 113 กรัม
หอมญี่ปุ่น Leek  1 ต้น
กระเทียม 2-3 กลีบ
กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เครื่องแกงเขียวหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา ใบมะกรูดหั่นฝอย หรือใบโหระพา ชอบเท่าไหร่ ใส่เท่านั้น
เกลือ น้ำปลา พริกไทย
น้ำมันมะพร้าว สำหรับผัดผัก
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันชนิดอื่น ไว้ทาถาด
** ผัก ไม่จำเป็นต้องตามนี้ก็ได้เช่นกัน อยากใส่ผักอะไร ใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ)

วิธีทำ
วอร์มเตาอบ  375 F

1. หั่นเห็ด กับ หอมญี่ปุ่นเตรียมไว้
2. เอากะทะเทฟล่อนตั้งเตา ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป(ใช้ 1 ช้อนชา) พอน้ำมันละลาย เอาหอมกับเห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย พริกไทย ผัดให้สุก ยกลงจากไฟ ทิ้งให้อุ่นๆ

3. ระหว่างรอส่วนผสมเย็น นำอกไก่ที่หั่นชิ้น บดในเครื่องบดอาหารให้ละเอียด (ถ้าใครซื้อบดสำเร็จก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป)

4. พอส่วนผสมเห็ดกับหอมญี่ปุ่นอุ่นๆ เทใส่ในเครื่องบดอาหาร(สำหรับคนที่ใช้ไก่บดสำเร็จ ก็ผสมในอ่างผสมใบโตๆ)

5. ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วย กะทิ กระเทียม พริกแกงเขียวหวาน ใบกะเพราะหรือโหระพา ใบมะกรูด แอนใส่เยอะหน่อย ชอบกลิ่นสมุนไพรหอมๆ ตามด้วยน้ำปลานิดหน่อย (ใครจะเอาส่วนผสมเล็ก ไปเวฟเพื่อชิมรสชาดก็ได้นะคะ ขาดเหลือ ก็เติมเอาได้ตอนนี้เลย)

6. ปั่นแค่ให้พอเข้ากัน จะได้พอมี Texture ผักให้เหลือบ้าง หรือคนที่ใช้ไก่บดสำเร็จ แค่นวดส่วนผสมให้เข้ากัน ในรูปนี้ปั่นซะละเอียดเลย lol

7. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ หยอดน้ำมันมะกอกแล้วทาให้ทั่ว ไก่จะได้ไม่ติดถาด
 นำส่วนผสมไก่ ไปปั้นเป็นแผ่นเบอเกอร์ แบ่งขนาดให้เท่าๆกัน แอนปั้นได้  9  แผ่น เท่าๆกัน

8. นำไปอบจนสุก(ลืมจับเวลาค่ะ แหะๆ) พอสุก นำออกมาพัก น้ำไก่จะออกมาเยอะหน่อย รอให้เย็น ค่อยตักเก็บใส่ทัปเปอร์แวร์สำหรับมื้อหน้าๆ

9. เรียบร้อยแล้ว แอนแบ่งมื้อละ 3 แผ่น

คุณค่าทางโภชนาการ 
คำนวณมานะคะ เผื่อบางคนสงสัย อาจจะมี +/- 5 แคล ได้ เพราะใช้เว็บคำนวณ

1 Burger : 99 kcal
Protein  16 grams
Fat 3 grams
Carb 2 grams


ใครลองทำแล้วส่งฟี้ดแบ็คได้นะ ชอบมั้ย อยากให้ลงสูตรอาหารอะไร รีเควสมาได้เลยค่ะ เดี๋ยวแม่ครัวจัดให้ ^^

ขอบคุณที่ติดตามบล็อกค่ะ

แอน

ติดตามอัพเดทของบล็อกได้ที่ Drop Dead Healthy Facebook Page

BBQ Turkey muffins มัฟฟิ่นบาร์บีคิวไก่งวง

สวัสดีค่ะ

ไม่ได้อัพบล็อกนานมากกกก สบายดีกันนะคะ ขออวยพรปีใหม่ย้อนหลังด้วย ขอให้ผู้อ่านบล็อกทุกท่าน มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง ไม่เจ็บ ไม่จน คิดหวังอะไรก็ขอให้สมปรารถนา สวยๆหล่อๆ ฟิต&เฟิร์ม นะคะ :)

หวังว่าทุกคนคงได้สนุกสุขกับช่วงวันหยุดยาวที่ผ่านมา ที่นี่ลูกสาวแอนโรงเรียนเค้าปิดตั้งแต่วันที่ 21 ธันวานู่น เด็กๆได้หยุด winter break ยาวยันวันที่ 2 มกราเลย อากาศหนาวกว่าปีที่แล้วนะปีนี้ แต่หิมะไม่ตก :( ตั้งแต่อยู่มาเนี่ย ยังไม่เคยเห็น white christmas กับเค้าเล้ย มีตกหนักเมื่อสองปีที่แล้ว หลังวันคริสมาสต์

ช่วงเทศกาล แอนเลยถือโอกาสพักผ่อนไปด้วย ไม่ออกกำลังกาย กินตามใจปาก lol หยุดยาวมัน 9 วันเลย เมื่อวานกลับมาออกกำลังกายอีกครั้ง แทบเดี้ยง แค่วิดพื้นเซ็ทแรกก็จะไม่รอด ต่างจากอาทิตย์ก่อนนู้น วิดพื้นได้สบายๆ 3 เซ็ท แปลกดีนะคะ ร่างกายเรา พอกล้ามเนื้อมันไม่ได้ใช้งาน แม้แค่อาทิตย์เดียว กล้ามเนื้อมันก็อ่อนแอลงได้ ดังนั้นคำที่เค้าว่า Use it or lose it จริงเสมอ

สำหรับสูตรอาหารวันนี้ ลงไว้ที่เพจก่อนคริสมาสต์ แต่ไม่มีเวลาลงสูตรที่บล็อกสักที :) สูตรนี้ ได้มาจาก Jamie Eason's Turkey muffinนะคะ ทำง่าย ส่วนประกอบไม่เยอะ ทำแล้วเก็บใส่กล่องไว้ทานมื้ออื่นได้อีก

ส่วนผสม

2 lbs ground turkey (or chicken) แอนทำครึ่งสูตร ใช้ 1 พาวน์  

3 egg whites แอนใช้ ไข่ขาว 2 ฟอง

1 cup quick cooking oats แอนไม่มี quick cooking ใช้ old fashioned แทน

1/2 tsp ground cumin

1/2 tsp dried thyme

2 tsp dry yellow mustard

2 tsp black pepper

2 tsp chipotle pepper spice ถ้าไม่มีตัวนี้ ใช้พริกป่นได้

1 tsp salt

2 tbsp garlic powder (2 cloves minced)

1 small onion (finely chopped) แอนใช้แค่ครึ่งหัวน่ะค่ะ

2 celery stalks (finely chopped) ถ้าหา เซเลรี่ไม่ได้ จะใช้พริกหวานหั่นแทนได้นะ

 

    

วิธีทำ

ไก่ จะซื้ออกไก่มาบดเองก็ได้ ใช้เครื่อง food processor หรือจะซื้อไก่งวงที่เค้าบดสำเร็จ แอนซื้อแบบ 93/7 มา

วอร์มเตาอบไว้ที่ 375 F

เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ในชามผสมใบโต คลุกให้เข้ากัน
                       
เอา cooking spray หรือน้ำมันมะกอก ทาบางๆที่ถาดมัฟฟิ่น แอนใช้น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา หยอดใส่ถาด แล้วเอาแปรงที่เห็นในรูป ทาหลุมมัฟฟิ่นทุกหลุม

     

ปั้นไก่เป็นก้อนกลมๆ ปั้นเท่าๆกัน แบ่งให้ได้ 12 ลูก

ถ้าใช้ซ็อสบาร์บีคิว/ซ็อสมะเขือเทศ ให้เอานิ้วโป้ง กดเบาๆบนไก่ ให้มันเป็นหลุมเล็กๆ หยอดซ็อสลงไป ใช้ไม่เยอะนะคะ ประมาณ 1/2-1 ช้อนชาต่ออัน

แอนใช้ของเชฟ Guy Ferri เพราะว่าส่วนผสมมันไม่มีอะไรที่ชื่ออ่านยาก :)

 

เสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบ แอนทำลูกเล็กกว่าสูตร อบ 20 นาทีก็สุกค่ะ

พอสุก เอาถาดออกมา พักไว้ 10 นาที

ทานกับสลัด 1 serving คือ 4 ลูก แอนทานกับผักโขม พริกหวานลูกเล็ก ใช้น้ำสลัดง่ายๆคือ น้ำมันมะกอก, balsamic vinegar ,dijon mustard นิดหน่อย ,พริกไทย มี roasted butternut squash เป็นคาร์บมื้อนี้

หรือจะพกใส่กล่องพลาสติกแบบนี้ เวลาออกไปทำธุระนอกบ้าน กันแวะพวกฟาสฟู้ดข้างทาง

  
คราวหน้าว่าจะลองทำรสชาดไทยๆดู แบบทอดมันไก่มัฟฟิ่น ลาบไก่อบมัฟฟิ่น หรือรสไส้อั่ว ถ้าทำแล้วมันผ่าน จะเอามาโพสที่บล็อกนะคะ :)

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

แอน

ติดตามอัพเดทของบล็อกได้ทาง Drop Dead Healthy Facebook Page

(แสร้งว่า)ไก่ชุปแป้งอัลมอดน์ทอด Better than McDonald Chicken Fingers

สวัสดีค่ะ

วันนี้วันอาทิตย์ ได้หยุดอยู่กับบ้านบ้าง เมื่อวานออกไปตะลอนๆ หาซื้อของขวัญคริสมาสต์กับสามี เดินกันขาขวิดเลยอ่ะค่ะ คนก็เยอะ แต่ว่ารายการลดแลก แจกแถม ก็เยอะแยะตาม กระเป๋าแฟ่บไปอีก lol ฝรั่งนี่ทำงานกันทั้งปีทั้งชาติ เซฟไว้เพื่อตอนคริสมาสต์นี่แหละ ยิ่งครอบครัวไหนมีลูกแล้วเนี่ย Christmas list ยาวเหยียดเป็นหางว่าวเลย

อาทิตย์นี้มีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี มาฝากชาวบล็อกนะคะ :)
ไอเดียเมนูนี้ได้มาจากกากอัลมอนด์ที่เหลือจากทำนมอัลมอนด์นี่เอง ใช้ทำได้อาหารคาวและหวาน
สำหรับคนที่ดูแลเรื่องอาหาร อาหารพวกไก่ทอด อย่าง chicken fingers คงจะไม่มีอยู่เมนูใช่ป่าวคะ อะฮ้า แต่วันนี้ขอน้ำเสนอเมนูแสร้งว่าไก่ทอดนี้นะคะ อยากให้ลองทำสูตรนี้ดู ทำง่าย ไก่ไม่แหวกว่ายในน้ำมันแล้วเนี่ย เป็นเมนูที่เด็กๆชอบด้วย ดีกว่าทำพวกไก่ชุบแป้งทอด หรือซื้อไก่ทอดฟาสฟู้ดให้ลูกทาน ในความคิดแอน แม่ทานยังงัย ลูกก็ควรจะทานแบบแม่นะ ไม่ใช่ เออ แม่ทานอาหารดีๆ คลีนๆ แต่ลูกกินงัยก็ช่าง เพราะเห็นว่ายังเด็ก กินไปเหอะ ไม่อ้วน...แต่ของแบบนี้ควรปลูกฝังกันตั้งแต่เล็กๆ แล้วอาหารที่ดีมีประโยชน์ ยังงัยก็ดีกับสุขภาพร่างกายลูกเรากว่าพวกอาหารขยะอยู่แล้ว

ของที่ต้องเตรียม

สำหรับ 1 ที่ (ผู้ใหญ่) หรือ 2 ที่ (เด็ก)

อกไก่หั่นชิ้นยาวๆ หรือ สันในไก่ 4 ชิ้น ชิ้นละ 1 ออนซ์
กากอัลมอนด์/Almond meal* 1/3 ถ้วย หรือมากกว่า สูตรนมอัลมอนด์ทำเอง
แป้งโฮลวีต 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1 ชช.
หอมผง 1 ชช.
พริกปาปริก้าป่น 1 ชช.
Dry mustard 1/4 ชช.
พริกไทยป่น เกลือนิดหน่อย
น้ำมันมะพร้าว/น้ำมันมะกอก 2 ชช.
ไข่1 ฟอง

* ถ้าใครไม่มีกากอัลมอนด์ หรือ Almond meal ให้เอาอัลมอนด์สไลด์ 1/2 ถ้วย ใส่โถปั่น รวมกับแป้ง ปั่นให้ละเอียดๆ หรือถ้าใครไม่มีโถปั่น จะให้แป้งโฮลวีตอย่างเดียวก็ได้นะคะ แต่ต้องเพิ่มจำนวนแป้งมากขึ้น

วิธีทำ
1. เอาของแห้ง คือ กากอัลมอนด์ ,แป้งโฮลวีต(ถ้าจะทำแบบกลูเต็นฟรี ให้ตัดแป้งออกไป)
ผสมรวมกันในชามอ่าง/จาน
2. เอาส้อมตีไข่ขาวให้ฟูนิดๆ ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง (เกลือ, พริกไทย,กระเทียมผง,หอมผง,ปาปริก้าป่น, dry mustard) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เอาไก่คลุกกับส่วนผสมของแป้งและอัลมอนด์ ประแป้งไก่ให้ทั่วนะคะ
4. กระทะแบบ non-stick ตั้งไฟกลาง ละลายน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา หรือใช้น้ำมันมะกอกก็ได้เช่นกัน พอน้ำมันร้อน เอาไก่ลงทอด ข้างละ 2-3 นาที หรือจนเหลืองๆ พลิกกลับ ทอดต่อจนไก่สุก

เรียบร้อยแล้วค่ะ ใช้น้ำมันมะพร้าวทอด กลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ เหมือนกับ coconut chicken เลยล่ะ

ใน 1 ที่ สำหรับผู้ใหญ่ จะได้
โปรตีน 27 กรัม ไขมัน 10  กรัม คาร์บ 4 กรัม
โดยประมาณนะคะ

ส่วนวันนี้ แกล้มกับบร็อคโคลี่นึ่ง 1 ถ้วย ใช้เวลานึ่งประมาณ 3 นาทีครึ่ง ไม่แนะให้ต้มผักนะ เพราะการต้ม วิตามินเช่น วิตามินซี(บร็อคโคลี่มีวิตามินซี) มันจะละลายหายไปกับน้ำหมด

บีบน้ำเลมอนลงบนบร็อคโคลี่ด้วย การทานผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง พร้อมกับผักสีเขียวที่มีแคลเซี่ยม เช่นบร็อกโคลี่  ร่างกายเราจะดูดซึมแคลเซี่ยมได้ดีขึ้น ถ้าไม่มีเลมอน ทานกับส้มก็ได้นะคะ

เช่นเดียวกันกับน้ำมัน แอนไม่เป็นแฟนพวก Low fat น่ะ เพราะว่า ร่างกายเราต้องการไขมันที่ดี(ทั้งนี้ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ) กรดไขมันที่ดีช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งได้แก่ A,D,E,K ผักใบเขียว มีวิตามินเอ วิตามินเค เยอะ ไขมันพวกน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอกที่เราใช้ปรุงอาหาร มันช่วยให้ร่างกายเราดูดซึมวิตามินพวกนี้ได้นะคะ ลองอ่านประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวจากบล็อกนี้ดู
น้ำมันมะพร้าว ไม่ได้มีไว้เพื่อผิวสวยอย่างเดียว

อาหารที่แปะป้ายว่า Low fat/ Fat free  มักจะใส่พวกน้ำตาล หรือสารเคมีอื่นๆลงไปเพื่อกลบเกลื่อนรสชาดที่แหลกไม่ล่าย lol ลองอ่านบล็อคนี้ดูนะคะ ข้อผิดพลาดเรื่องโภชนาการ ตอนที่ 1

อันนี้เป็นเวอร์ชั่นใส่มะพร้าวแห้งจืด( unsweetened coconut flakes)

                               

นี่ก็เป็นอีกสูตรนึงที่พิสูจน์ให้เห็นนะว่า การทานอาหารเพื่อสุขภาพเนี่ย มันไม่จำเป็นต้องเป็น ไก่ต้ม บร็อคโคลี่ต้มเสมอไป ทานให้หลากหลาย สนุกกับการดัดแปลงรสชาดตามที่เราชอบ :)

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

แอน

ติดตามอัพเดทของบล็อกได้ทาง Drop Dead Healthy Facebook Page

Purple Cabbage Salad with Chicken & Peanut Dressing

สวัสดีค่ะ

วันนี้แอนมีสูตรสลัดอร่อยๆมาฝากอีกแล้ว ขออนุญาตเขียนบล็อกนี้เป็นภาษาอังกฤษนะคะ เพราะเพื่อนต่างชาติ และญาติสามีขอมา กูเกิ้ลแปลแล้วมันไปดาวอังคารนู้น

Hi Everyone!!

I have a very yummy salad recipe for you today. I love salad and I eat it everyday because it's super easy to make. You don't need much time to prepare. Most of time, I already cleaned and chopped my green(or red,orange,yellow).I also usually grill 3-4 chicken breasts.So when lunch time comes, all I have to do is piling the food on my plate and eat!!How easy is that;) You have no excuses not to eat healthy :)

This recipe is adapted from this fantastic cook book From Asparagus to Zuchini. A Guide to Cooking Farm-Fresh Seasonal Produce. The original recipe used tahini(sesame paste) in a dressing.I didn't have on hand so I changed it up little bit. If you like peanut dipping sauce or asian flavors, you will love this salad. I have made this  3 days in a row since last week. And I'm making it again this week.

Starting by making salad dressing :
2 tbsp. All Natural Peanut Butter or Almond Butter( Ingredients should contain peanuts or almonds ONLY!! No palm oil or hydrogenated oil.period.)
2 tbsp. Olive oil
1 1/2 tbsp. rice wine vinegar
1 1/2 tbsp. freshly squeezed lime juice ( original recipe called for 3 tbsp. vinegar but I found it's too vinegary for me)
1- 2 tbsp. orange juice
2 tbsp. Raw honey (or more to taste)
1 tbsp. Soy sauce
1 tbsp. Sesame oil
2 tsp. minced garlic
Pinch of chilli pepper flakes.

- Combine all ingredients in a mixing bowl. Then taste to see if you want to add more soy sauce , honey or orange juice. I like mine tangy,sweet,nutty and salty. Let the dressing sit so flavors can blend while you prepare the salad.

For salad :
Purple cabbage, thinly sliced about 2 cups
Organic romain lettuce or napa cabbage, thinly sliced 1 cup
1 organic carrot,grated
Fresh herbs. I used 1 green onion and 1/4 cup chopped cilantro.
 Chicken breasts,cooked and chopped to bite sizes. Mine was 5 oz. grilled chicken breast
 5 roasted almond ( preferably dry roasted, unsalted), chopped
**This is 1 serving for me**

- Put cabbage,romain,carrot and herbs in a big salad bowl. Then top with chicken and chopped almonds. Toss the salad with desired amount of dressing. I used about 3 tbsp. Keep the rest of the dressing in a jar or air-tight container.Keep refrigerated.

The salad looks so pretty and vibrant, doesn't it?? It was delicious with a whole lot of crunch :)  I hope you enjoy this salad as much as I did.

Best,

Ann

Drop Dead Healthy Facebook Page

Roasted veggies...ผัก จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

สวัสดีค่ะ

วันนี้มีสูตรอาหารอร่อยๆมาฝาก หลายๆคนที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือว่าต้องการลดน้ำหนัก พวกผัก ถ้าไม่ทานสดๆ ก็คงจะนึ่ง หรือผัดกับน้ำมันมะกอก ใช่มั้ยคะ
เมื่อก่อนมาที่นี่ใหม่ๆ ผักดอกกะหล่ำ(cauliflowers) ที่นี่ มันไม่เหมือนบ้านเราล่ะ บ้านเรา สีเหลือง กรอบอร่อย ที่นี่มันเป็นสีขาวๆ เคยเอาไปผัด ไม่อร่อยเลย นิ่มๆเละๆ เอาไปนึ่ง ก็จืดชืด เบื่อมาก ถ้าใส่พวกแกงส้ม แกงเหลือง ก็ยังพอไหว

ลองเปิดสูตรในเน็ต ก็เจอกับสูตรผักอบ ลองทำดู อร่อยมากกก ดอกกะหล่ำที่ว่าจืดชืด พอมาอบนะคะ มันทำให้มีรสหวาน กลิ่นหอมหวล คุณพ่อบ้าน ขนาดไม่ชอบผักอันนี้ ได้ลองสูตรผักอบนี่ ติดใจเลยล่ะค่ะ ฮา โม้ๆๆ

  

ทำง่ายๆนะคะ แอนมักจะอบถาดใหญ่ๆ เหลือไว้กินได้อีก 2-3 มื้อ

ส่วนประกอบ
ผักดอกกะหล่ำหั่น (แอนใช้ครึ่งหัวใหญ่)
Butternut squash (คล้ายๆฟักทองบ้านเรานะคะ แต่เนื้อร่วนกว่า) หั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
แครอท หั่นตามขวาง 2-3 หัว
มันหวาน 1 หัว ปอกเปลือก หั่น
หอมใหญ่ 1 หัวเล็กๆ หั่นสไลด์
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หอมญี่ปุ่น(ไฮไลท์ของจาน) 1 ก้าน(เรียกถูกมั้ย) หั่น
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 425 F
2. ผัก ล้างให้สะอาด หั่นใส่ถาดอบ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก แอนใช้อัตราส่วน ผัก 4 ถ้วย/น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
4. โรยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
5. พอเตาอบร้อนได้ที่ เอาเข้าอบ ประมาณ 30 นาที โดยที่ 15 นาที เอาออกมาคนๆ จะได้สุกทั่วๆกัน

เรียบร้อยแล้วค่ะ อบเสร็จ หอมไปทั้งบ้านเลย หอมญี่ปุ่น( Leek) เอามาอบแบบนี้ อร่อยมากๆๆ

แอนทานกับไก่อบ แล้วก็อโวคาโด้

Enjoy healthy eating!!

แอน

ติดตามอัพเดทของบล็อกได้ทาง Drop Dead Healthy Facebook Page

สลัดรับหน้าร้อน Honey & lemon grilled chicken with summer mango salad

สวัสดีค่ะทุกคน

ช่วงนี้อากาศร้อนมากกกก พรุ่งนี้พยากรณ์ว่าจะสูงถึง 102 F-105 F !!! ร้อนพอๆกับเมืองไทยเลย เพื่อนๆเป็นกันมั้ย ร้อนๆแบบนี้ พลอยทำให้กินอะไรหนักๆไม่ค่อยลง

วันนี้แอนมีสูตรสลัดอร่อยๆมาฝาก พูดถึงสลัดบางคน(และหลายๆคน) อาจจะส่ายหน้าเบื่อ สลัดทานแบบเดิมๆ ก็น่าเบื่อนะคะ แต่รับรองว่าหากใครได้ลองทำสลัดจานนี้ จะเปลี่ยนแนวคิดไปเลย

Honey Lemon Grilled Chicken with Summer mango salad ชื่อยาว แต่วิธีทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ช่วงนี้หน้ามะม่วงที่นี่ด้วย มะม่วงหวานเจี๊ยบ

                                       



สิ่งที่ต้องมีสำหรับหมักไก่นะคะ

อกไก่ แอนใช้  3 อกใหญ่ วันนี้ ส่วนมากจะทำหลายอกหน่อย จะได้ไม่เปลืองแก๊ซแล้วก็เก็บไว้ทานสำหรับวันรุ่งขึ้นได้ด้วย
น้ำเลมอน ครึ่งลูก- 1 ลูก
ผิวเลมอนขูด แอนชอบกลิ่นเลมอน ใส่ไป  2 ช้อนชา
Raw honey 2 ช้อนโต๊ะ ( หาซื้อได้ตาม farmer market นะคะ)
Dijon mustard 1 ช้อนโต๊ะ
Dried origano หรือ dried herb แบบอื่น 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทย

วิธีหมัก และขั้นตอนการย่าง
1. เอาส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น อกไก่ ใส่ชามขนาดกลาง คนให้เข้ากัน ชิมดูรสนะคะ ให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม
2. อกไก่ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง เอา plastic wrap วางบนอกไก่ แล้วก็ใช้ค้อนทุบเนื้อสัตว์(ใครไม่มี ใช้ก้นกะทะ ไม่ก็สากได้เหมือนกัน) ทุบๆให้ไก่บางเท่ากัน ไม่ต้องบางมากนะคะ เดี๋ยวเวลาย่าง สุกไว ไก่จะแข็ง
3. เอาไก่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด ราดน้ำหมักลงไป ปิดฝา เอาแช่เย็น หมักอย่างน้อย 2-     3 ช.ม. หรือข้ามคืนได้นะคะ
4. หมักได้ที่ วอร์มเตาย่างให้ร้อน ย่างที่ไฟ Medium กลับไก่แค่ครั้งเดียวพอ วันนี้ลงมือย่างเอง เป็น Girl on the grill ;) เสิร์ฟกับสลัดมะม่วง กับ honey lemon salad dressing นะคะ

                                                                      

ส่วนประกอบสลัดมะม่วง Summer mango salad สำหรับ 1 ที่

1. ผักสลัดตามชอบ 3 ถ้วย วันนี้แอนมี 2 cups spinach แล้วก็ 1 cup organic romain lettuce
2. มะม่วงสุก ครึ่งลูก แอนหั่นแนวยาว

3. อโวคาโด้ ครึ่งลูก หั่นสี่เหลี่ยม

4. มะเขือเทศแบบ cherry tomatoe or grape tomatoe 1/2 ถ้วย

5. Sliced almond ไว้โรยหน้า หรือถั่วแบบอื่นได้นะคะ

น้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว
1. น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำผึ้ง Raw honey  1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
4. Dijon mustard 1 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย
- ผสมทุกอย่างในชามเล็ก คนให้เข้ากัน เหลือก็ใส่กระปุกแช่เย็นนะคะ
แอนไม่ได้ราดน้ำสลัดเยอะ เพราะมะม่วงมันฉ่ำน้ำอยู่แล้ว ราดนิดหน่อย สลัดจานนี้ หวานอมเปรี้ยว มีครบเลยนะคะ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต(จากมะม่วงและผัก) กรดไขมันที่ดี   แอนทานได้แทบทุกวันเลยล่ะค่ะ เพื่อนๆลองดูนะคะ

Enjoy!!

แอน

ติดตามอัพเดทบล็อกได้ทางDrop Dead Healthy Facebook Page

Zucchini & Carrot with Shrimp Salad สลัดกุ้งแตงซุกินี่ แครอท

สวัสดีค่ะ วันนี้แอนมีสลัดเบาๆและคุณค่าทางอาหารเพียบ มานำเสนอนะคะ พอดีไป Kroger แล้วแตงซุกินี่ลดราคาเหลือพาวน์ละ 99 เซ็นต์ เลยซื้อมาเยอะ เอามาทำอาหารคาว หรืออาหารหวาน อย่าง zucchini bread ก็ได้

สลัดนี้ทำได้ทั้งแบบฝรั่ง และแบบแซ่บๆบ้านเรานะคะ เครื่องปรุงมีไม่มากเลย ทำแป๊ปเดียวเสร็จ

สำหรับ 1 ที่

1. แตงซุกินี่ ขนาดเล็ก หรือกลาง 1 ลูก ที่เลือกขนาดเล็กเพราะเปลือกจะนิ่ม รสชาดหวานนะคะ


2. แครอท ขนาดกลาง 1 หัว เลือกแบบ organic นะคะถ้าเป็นไปได้
3. กุ้ง 6 oz. แอนใช้ large shrimp ได้กุ้งประมาณ 12 ตัว
4. มะเขือเทศแบบ grap tomatoe หรือ cherry tomatoe 1/2 ถ้วย
5. อโวคาโด้ 1/2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยม
6. น้ำมะนาวเลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย
7. **ถ้าแบบแซ่บๆ ทำน้ำยำเตรียมไว้ได้เลยค่ะ**

ล้างผักให้สะอาดนะคะ แล้วเอามีดที่ใช้ขูดมะละกอ ขูดซุกินี่ กับ แครอท เตรียมไว้ ส่วนกุ้ง ใครจะเอาไปย่าง หรือว่า เอาทอดในกระทะ(ใช้น้ำมันมะกอกนะคะ ประมาณ 1/2 ช.ต.) เสร็จแล้วใส่จานไว้
เวลาเสิร์ฟ เอาซุกินี่และแครอท ให้จาน ตามด้วย มะเขือเทศ บีบน้ำเลมอนซีกนึง ตามด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช.ช. เกลือ พริกไทยนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน( ถ้าใครจะยำแบบไทยก็ใช้น้ำยำแทนได้เลยค่ะ) เสร็จแล้ว ใส่อโวคาโด้ แล้วก็กุ้ง เรียบร้อย ง่ายๆ แต่อิ่มอร่อย เหมาะสำหรับอากาศหน้าร้อนนะคะ

ผักเช่น ซุกินี่ หรือแครอทนั้น มีส่วนประกอบที่เป็นน้ำและไฟเบอร์สูง ทำให้อยู่ท้องนาน และเป็นผลดีต่อระบบขับถ่ายนะคะ

อโวคาโด้นั้น นอกจากจะมีวิตามินอีช่วยบำรุงผิวให้เต่งตึง บำรุงผมให้เงางาม แล้วยังมีโปรตีน และกรดไขมันที่ดี ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่หิวง่าย แบะเผาผลาญไขมันส่วนเกินในร่างกายได้นะคะ

Bon Appetit!!

Ann

ขนมจีนน้ำยากะทิ แบบเพื่อสุขภาพ

ขนมจีนน้ำยากะทิ แบบเพื่อสุขภาพ

ปลานิลหรือปลาแซลมอนต้มสุก 8 oz. หรือจะใช้ปลาทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋องก็ได้
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนพูน (โขลกเอง หอมอร่อย) *ถ้าไม่มีแกงเผ็ดใต้ ใช้น้ำพริกน้ำยาได้นะคะ
หัวกะทิ 2/3 ถ้วย
นมมะพร้าว รสจืด Coconut bever...age(original/unsweetened) ยี่ห้อ Silk หรือ So delicious 1-2 ถ้วย
ลูกชิ้นปลาตามชอบ
เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊ปนิดนึง
ใบมะกรูดฉีก
ไข่ต้ม
** สูตรนี้ แอนทำได้ 2 ที่นะคะ แบ่งกับฝรั่งที่บ้านคนละจาน

วิธีทำก็เหมือนกับทำน้ำยากะทิทั่วไปนะคะ ตำเนื้อปลากับพริกแกงครึ่งนึง ยีเนื้อให้ละเอียด ผัดพริกแกงที่เหลือกับหัวกะทิให้หอม ใส่เนื้อปลาลงไปผัด เติมนมมะพร้าวลงไป ค่อยๆใส่นะคะ แล้วแต่ใครชอบน้ำแกงเยอะ หรือข้นๆ...แอนชอบข้นๆ กินสะใจดี ใส่ลูกชิ้นปลา รอเดือด ปรุงรส ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีก

ทานกับเส้นขนมจีน หรือเส้น whole wheat angel hair pasta ก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบ 1 Serving ของคาร์โบไฮเดรตพวกแป้งคือ 1 ถ้วยตวง หรือกะเอาประมาณ 1 กำปั้น

เคล็ดลับอยากให้อิ่มไม่เติมรอบสอง ต้องทานคู่กับผักสดเยอะๆ แอนเน้นผักเยอะกว่าแป้ง อยู่ท้องนาน ดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ ผักสดสมุนไพร

ติดตามอัพเดททางเฟซบุ๊ค Click here